Die Bodega Protos wächst seit ihrer Entstehung im Jahre 1927 ständig. Sie beherbergt 8000 Eichenfässer (französiche und amerikanische Eiche) mit je 225 Liter Fassungsvermögen. Die Bodega verfügt über bis zu 2 km lange unterirdische Tunnel, in denen die Weine bei einer Temperatur von 15 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 75 % altern.